카스테라만드는법

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작성자김씨 조회 4회 작성일 2022-06-27 09:29:14 댓글 0

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"전기밥솥 카스테라" - 오븐없이도 촉촉하고 폭신한 카스테라 실패없이 만드는 방법! Castella

오븐없이도 전기밥솥을 이용하면
촉촉하고 부드러운 카스테라를 만들 수 있습니다~

누구나 어렵지않게 맛있는 카스테라를 집에서^^

집에서 믿을 수 있는 재료로
엄마표 간식을 만들어 아이들에게~

--------------- 재 료 --------------
달걀 6개
박력밀가루 140g
설탕 90g
꿀 50g
우유
올리브유

#카스테라#노오븐#밥솥
이 남자의 cook : 저울이 없을 경우에는 밥스푼으로 1스푼이 액체는 약8~9g
설탕이나 밀가루는 약10g 정도로 생각하시면
어느정도 맞습니다^^
약간의 오차가 있어도
머랭만 잘 만드시면 맛있는 카스테라 만드실 수 있어요^^
JW O : 뭐지? 지루한 듯 하면서도 빠져드는 이 목소리와 말투는?
유지원 : 머랭을 확실하게 만들어줬더니 진짜 촉촉하고 말캉말캉한 카스테라가 만들어졌어요!!! (●'◡'●)
승이 : 전기밥솥으로 카스테라 만들기, 집에 오븐 없는 사람들한테 너무 좋은 꿀팁인 것 같아요!
밭솥 바닥 쳐서 공기 빼는 등등 정말 노련미가 보이네요 좋은 레시피와 꿀팁들 감사합니다. 저는 밥솥이 넘치지만 않기를 빌고있어요 ㅎㅎ
아네스♡ : 어려운요리도 쉽게 알려주시는 요리왕 오늘도 좋은정보 배워갑니다~^^ 감사합니다.

Castella 카스테라 만들기(자세한 설명과 자막, Q&A가 추가되었어요) | Kkuume 꾸움

▶ Turn on English subtitles for description ◀
▶중요!! 자막을 켜시면 자세한 설명과 함께 보실 수 있어요◀
▶이 레시피는 아래 상세한 설명과 Q\u0026A가 추가되어 있습니다. 참고해주세요. ◀

25# Honey Castella
I made a castella today.
People call it is Japanese sponge cake as well.
This castella is a very simple version of a meringue-based version, you can make it without fail.
The Castella will come out well if you bake at 170 degrees for about 30 minutes! ^^
I don't think it's too difficult to make.
I've usually made castella without meringue, but I've tried this recipe (by Nakashia Shiho) and enjoyed it, so I introduce this with my own tips as a video.

It tastes like...
I cut it off yesterday, but my husband and I ate it all, leaving almost three pieces.^^; Haha;
It feels a bit dense, but it's very soft and moist.
The ingredients are simple, easy to make, and it's a recipe that won't fail, so make sure to make it.

I used all purpose flour. It comes out chewy but soft texture.
But, if you like more chewy texture, you can use bread flour as well.
I used to make it with bread flour, but the taste was very attractive. ^^

I wanted to eat it with milk!
But, I didn't have milk, so I had it with iced coffee!
I think milk+castella is a taste of heaven.
Everyone, enjoy it with a cup of milk. ^^
_2019.6.11
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Hi, it's Kkuume.
I hope you guys can enjoy my baking videos with ears and eyes. Be Happy! :)

If you like video, click ‘like’ and ‘subscribe’ please.
Subscribe ▶ https://bit.ly/2JmMUwK
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# Oven
170℃ / 338℉ for about 30 min

 # Ingredient (20*20cm square tin)_ Cup(250ml)\u0026Tbsp(15ml)_tsp(5ml)
5ea egg yolk
50g(1/4cup) sugar
45g(2Tbsp+1/2tsp) honey
option) 1tsp vanilla extract or rum

30g(2Tbsp+1/2tsp) oil
65g(65ml) milk

5ea egg white
100g(1/2cup) sugar

150g(1cup) all purpose flour or bread flour

*It's a very easy recipe. If you don't have honey, you can use starch syrup or agave syrup.
*After adding the flour, the batter may appear to lump or not mix well. But you can mix it until you can't see the flour until it's well mixed. ^^
*To make a flat and pretty top, the most important thing is to turn it over and cool it down on a flat surface. The best way is to cool off on a Teflon sheet like I did on the video. Then the top comes out very well. If you don't have a Teflon sheet, you can put the wrap on top of it without wrinkles or use paper foil. But it may not look as clean as using a Teflon sheet.

1. Mix sugar in yolk and mix well. Add honey, oil, and milk in order and mix well.
2. Make a meringue with sugar and egg white. (You can check the time when you should add sugar into egg white on the video)
3. Add a scoop of meringue to the yolk mixture and mix well. Transfer the batter to a meringue bowl when it is slightly less mixed.
4. Add flour and mix well.
5. Bake at 170℃ / 338℉ preheated oven for about 30 minutes.
6. After it's done, drop the cake tin, turn over and cool on a flat surface.


#japanesespongecake #castella #카스테라

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꾸움 Kkuume : ★카스테라 만들기 Q&A★
Q : 왜 윗면이 터지고 식히면서 가운데만 가라앉을까요?
A : 윗면이 터지고 가라앉은건, 머랭이 생각보다 균일하지 않았기 때문에(머랭의 기포가 불균일) 그랬던 것으로 보이는데요. 머랭을 올리실 때 원래 하셨던 것 보다 약간 저단으로, 5단으로 하셨으면 4단, 4단으로 하셨으면 3단으로. 믹서 브랜드에 따라서 파워가 다르니깐, 이런식으로 약간 저단으로 조정하시면 시간은 좀 더 걸리지만 좀 더 조밀한 머랭을 만들 수 있어요. 어떤 믹서는 파워가 너무 쎄서, 5단으로 하면 머랭이 빨리 만들어 지지만 대신 고르지 못한 머랭이 만들어지더라구요. 또, 마지막에 저단으로(1~2단)으로 기포 정리해 주실 때 조금만 더 꼼꼼히 30초 정도 더 정리해주시면 예전보다는 균일한 머랭이 만들어질거에요. 아니면 실온 계란을 쓰셨기 때문에 머랭이 불균일하게 만들어졌을수도 있어요. 차가운 흰자를 사용하면 머랭 만드는데 시간은 더 걸리지만 좀 더 균일한 머랭으로 완성 되어요

Q : 혹시 박력분으로 해도 되나요??
A : 네 사용하셔도 됩니다. 박력분을 사용하면 약간 시폰케이크같은 부드러운 맛이네요^^ 박력, 중력, 강력으로 갈수록 쫄깃하고 탱탱한 맛이구요. 강력, 중력, 박력으로 갈수록 부드럽고 연한 맛이에요.^^ 식감의 차이일뿐이니깐 갖고 계신 밀가루를 사용하셔도 되요. 반반씩 섞어서 쓰는 것도 재밌는 식감을 만들 수 있어요~! 쫀쫀한 맛이 나는 강력분 카스텔라도 매력적이니깐 한번 시도해보세요 ^^

Q : 가루류가 뭉쳐요. 어떻게 해야 할까요?
A : 섞을 때 약간 뭉쳐있는 것처럼 보였지만, 굽고 나서는 괜찮다면, 괜찮은거구요. 굽고 나서도 남아있는 정도라면, '덜 섞였거나, 섞는 방법이 잘못되서'일 수 있어요.
이 레시피가, 마지막에 가루류 섞을 때 '약간 뭉칠 것 처럼 보이네'라고 느껴지는 편이긴 해요. (굳이 다른 레시피들에 비하자면 그렇게 보일 수 있지만, 잘 섞어 주면 뭉치진 않아요.) 그래서 가능한 빠른 동작으로 섞되(사실 영상에서보다 빠르게 섞어 주실 수 있으면 빠른 속도 섞어 주시는게 좋아요. 저는 촬영이라서 정신 없을 까봐 평소보다 천천히 섞은 거랍니다!), 영상과 같이 한 방향으로 벽을 긁어가며 저어주는 느낌으로, 볼을 돌려가면서 섞구요. 영상에서처럼 약간 눈으로 봤을 때 매끈해 보일 때까지 섞어 주시면 되요. 저는 체크해보니깐, 늘 1분 30초 정도 가루류를 섞어주었는데, 이 점 참고해주세요 ^^

Q : 가운데가 터졌어요. 왜 그럴까요?
A : 첫째. 머랭이 덜 조밀하거나 둘째. 마지막에 너무 오랫동안 믹싱해서 너무 단단했거나 로 보여요. 셋째. 건조한 날씨도 영향이 있는 것 같습니다.
이상적인건 적당히 안정적으로 조밀하면서도 너무 단단하지 않은 머랭이에요.
저 또한, 머랭이 덜 조밀하다 싶거나(구조가 약해 안정적이지 않다), 평소보다 마지막 단계에서 오래 믹싱해서 너무 단단히 올렸다(팽창하는 힘이 쎄서 과하게 솟구친다) 생각되는 날에 가끔 터지기도 하더라구요.
우선 현재보다 더 조밀한 머랭을 만드시려면, 설탕 넣는 시점을 조금씩 이른 타이밍으로 바꿔보세요.
머랭이 천천히 만들어지면서 더 안정적인 머랭이 되어요.
그리고 어떤 핸드믹서를 쓰시는지 모르겠지만, 5단이 아니라 4단 정도로 파워를 약간 낮춰보세요. 머랭을 올릴 때 빠른 힘이 필요한건 맞지만, 믹서에 따라 5단으로 올릴 경우, 머랭이 과하게 빨리 만들어지면서(빨리 만들어질수록 머랭이 엉글다) 구조가 약해질수도 있거든요.
약간 낮춘 속도로, 천천히 만들어 지면, 좀더 조밀(안정적)으로 만들어져요.
머랭은 꽤 안정적을 된 것 가은데, 마지막에 너무 오래 믹싱했던 것 같다는 쪽이시면, 전보다는 덜 믹싱해서 단단하지만 부드러운 느낌의 머랭으로 마무리 해주시면 돼요.
머랭이라는 것이 워낙 변수가 많아요. 여러 변수를 참고하시어서, 이렇게도 해보고 저렇게도 해보고 본인만의 방법을 찾아가는 과정이라고 생각하시면 좋을거에요. ^^
(+플러스 건조한 날씨의 영향도 있어 보이는데요. 저 같은 경우, 파워 건조한 캐나다의 겨울에는 터지는 일이 발생하는 것을 느꼈습니다^^;;)

(꾸움의 코멘트! 완벽하지 않아도 괜찮아요~! 저도 예전에는 완벽하게 나오지 않으면 속상하고, 완벽하게 하려고 하고 그랬는데. 즐거운 마음이 더 중요한 것 같아요…^^ 우리 함께 재밌게 베이킹해요~!♥)
초코쿠키 : 정말 맛있게 해먹었는데 가운데가 덜 익었었어요ㅠㅠ 다 칼로 자를때 알았어요ㅠㅠ 18cm정사각형 틀에 만들었는데 그것 땜에 그럴까요?... 반죽양이 좀 많긴 했었어요. 가운데가 터지기도 했고ㅠㅠ
Angela Nguyen : Thank you 꾸움 Kkuume for another wonderful recipe! I am a huge fan of your bread recipe and have used it countless times. So I tried this with total faith in you and it came out wonderfully! I had to divide the batter in half though because my baking pan was too small. The first time the final product was more moist and soft but the second time it was less so. At any rate, your recipe was lovely and I will definitely return to this whenever I crave castella in the future! Thank you~~~^^
밀뀰 : 이탈리아엔 한국 빵집따위 없어서 진짜 몇년만에 맛있는 카스테라 먹었어요 ☺️
리틀용가리 : 꺅 이 레시피로 카스테라 성공했서용ㅠㅠㅠㅠ 떡지지도 않구 포근한 카스테라아아아아 레시피 자세하게 써주셔서 진차 감사해용 저는 1호틀 두 개로 나눠구웠더니 딱이었어요!

#밥솥으로 만드는 카스테라 버터나기름없이도 촉촉한 카스테라가 됩니다

전기압력밥솥으로 만드는 카스테라입니다
전기압력밥솥의 만능찜기능을 이용해서 만들때 계란3개분량으로 작게 만들면 20분 한번으로 가능하구요
저처럼 계란6개로 좀 두툼하게 크게 만들땐 찜기능 2번사용 40분했어요
저는 6인용 전기압력밥솥입니다

재료
계란6개(보통계란)
밀가루(박력분이면 좋아요.정없으면 중력분도 가능) 한컵반종이컵(270ml)
설탕6스푼(달게 드실려면 2배로넣으셔야합니다 )
소금약간
물이나 우유 100ml
베이킹파우다 1티스푼

카스테라만들기할때 설탕을 계란흰자와 노른자에 나누어서 넣었습니다
*카스테라만들때
실패하지않으실려면 ~
*잘보고 숙지하신다음에 그대로 잘따라하셔야합니다
절대 대충따라하시면 안되어요 ~ 카스테라는 예민한빵이여요^^

계란흰자에 노른자 1방울도 들어가면 안되구요
거품을 진짜 잘내야합니다 빡빡하게~
거품이꺼지기전에 빨리구우셔야합니다
그리고,베이킹파우더와 박력분은 있으면 더부풀어오르는 부드러운빵이 되어요
없으셔도 계란흰자거품을 잘내시면 카스테라가 됩니다 ^^
장성희 : 꼭 만능찜 기능 이어야만 되나요??영양찜 이라고 있는데~~꼭 해보고싶어요~~
성은이망극하옵니다 : 이거내일 만들껀데 혹시 치즈케익도 해주실수 있으세요?
할비네 : 딸이 늘 해줘서 먹기만 했었는데
이렇게 배웠으니 한번 해봐야겠네요
늘 간결하고 쉬운설명
멋진 레시피 잘 배워가요
호주할비는 항상 풀청으로 응원해요
오늘도 훌륭한 레시피 끝까지 보고 갑니다
행복한 하루 되세요
홍준서 : 최고네요~~~
블루 : 쌤~~
목소리 반갑습니다
전기밥솥 카스테라 정말 먹고싶내요
거품기 있던거 버렷는데...
손으로 저어서 해야하나?
암튼 쌤은 천재같아요
돈도 많이 안들이고 저렇게 푸짐한 음식을 해내시니...
ㅎㅎㅎ 카스테라 장사망햇다
올한해도 건강하시고 행복하세요

... 

#카스테라만드는법

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